Пироги


  • 05.06.2017

Пироги на Руси пекли издревле. Первые упоминания о пирогах противоречивы. Во что можно найти в древней книге путешественника Адама Олеария. «Описание путешествия в Московию и через Московию», который говорил: «Между прочим, у них (русских) имеется особый вид печенья, вроде паштета, или, скорее, пфапкухене, называемый ими „пирогом“; эти пироги величиною с клин масла, но несколько более и продолговаты. Они дают им начинку из мелко рубленной рыбы или мяса и луку и пекут их в коровьем, а в посту в растительном масле; вкус их не без приятности. Этим кушаньем у них каждый угощает своего гостя, если он имеет в виду хорошо его принять».

 

Само слово "пирог" вероятнее всего произошло от слова "пир", "пировать", когда стол ломился от яств. Пироги на праздничный стол пекли большими, красивыми, пышными, с разнообразной начинкой - соленой и сладкой. Наиболее популярными были пироги с рыбой, капустой, мясом, ягодой, преимущественно, клюквой и черникой, яблоками, зимой - с распаренными сухофруктами и медом.
Ни один семейный праздник, ни одно застолье и сегодня не обходится без пирогов.